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經過湖南真空機廠家包裝後的食物真空包裝後可保存多久?

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經過湖南真空機廠家包裝後的食物真空包裝後可保存多久?

發布日期:2018-09-17 00:00 來源:http://www.sddzhm.com 點擊:

  


湖南真空機廠家


  真空包裝機的保鮮原理你知道多少?今天湖南真空機廠家就來徹底科普一下:

  1、首要效果是除氧。

  其實真空包裝機的保鮮原理並不複雜,其中最重要的一個環節就是去除包裝產品內的氧氣。隻是將包裝袋和食物內的氧抽出來,再密封包裝,避免空氣進入,就不會發生氧化反映了,這樣就達到了保鮮的效果。湖南真空機廠家利用和使用真空包裝機有利於防止食物蛻變,其原理表現,因食物黴腐蛻變首要由微生物的活動造成,而大多數微生物的生存是需求氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環境”。真空包裝不能抑製厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食物蛻變和變色,因此還需與其他輔佐方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫滅菌、輻照滅菌、微波滅菌、鹽醃製等。

  2、防止食物氧化。

  因油脂類食物中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食物變味、蛻變。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食物色素中的不穩定物質受氧的效果,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食物蛻變,堅持其色、香、味及營養價值。

  3、充氣的環節。

  真空充氣包裝的首要效果除真空包裝所具備的除氧保質功用外,首要還有抗壓、阻氣、保鮮等效果,能更有效地使食物長期堅持原有的色、香、味、形及營養價值。別的,有許多食物不宜采用真空包裝,而必須采用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食物、易結塊食物、易變形走油食物、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。食物經食物真空包裝機真空充氣包裝後,包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食物受壓破碎變形,並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

  真空充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體,起充填效果,使袋內堅持正壓,以防止袋外空氣進入袋內,對食物起到一個保護效果。氧化碳氣可以溶於各類脂肪或水中,形成酸性較弱的碳酸,有抑製黴菌、糜爛細菌等微生物的活性。氧氣具有抑製厭氧菌的生長繁殖,堅持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類堅持其鮮紅色。

相關標簽:湖南真空機廠家

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